ヨーグルトとチーズって同じもの？

えー…？　チーズって固形じゃん。ヨーグルトって液体というかゲル状だしぜんぜん違うんじゃない？　

ドイツにいて、ヨーグルトのたぐいが家族皆大好きなので興味の湧いた色んなものをよく買って食べ比べています。しかしいろいろなものを食べれば食べるほどに
「ヨーグルトとチーズの違い」ってなんだ？？
と思うようになりました。
私見では『実はこの両者ほとんど違いがないのではないかなぁ？』…と

特に最近お気に入りなものは

ギリシャヨーグルト（１０％）
アイスランドのSkyr（スキール）
ドイツのQuark（クヴァルク）

まだ食べたことは無いですが、トルコヨーグルトも多分気に入るんじゃないかと想像。
共通点は、どれも”非常にこってり濃厚”でジャムなどを混ぜて食べると実に美味しい事。

さてさて一応この辺で軽い説明を…

ヨーグルトとチーズの違い

チーズ
乳を原料とし、乳酸発酵や柑橘果汁の添加で酸乳化した後に加熱し固形分（主としてカゼイン）を濾しとる方法や、酵素（レンネット）添加により凝固体（カード）となったものをカットやクラッシュしてから布などで濾し、液体成分（ホエー）と分離してさらに脱水して製造した食品
https://ja.wikipedia.org/wiki/チーズ

ヨーグルト
ヨーグルトとは乳及び乳酸菌を原料とし、ブルガリア株（Lactobacillus bulgaricus）とサーモフィルス株（Streptococcus thermophilus）が大量に存在し、その発酵作用で作られた物
https://ja.wikipedia.org/wiki/ヨーグルト

ポイントはチーズは固形分を濾す＆脱水でしょうか。でも実際ヨーグルトの方は乳酸菌で発酵した物という感じで、実は日本ではヨーグルトとしての規格はないみたいです。

参照元：Meiji　ヨーグルトとは？

さて先述の、私達が好きだと言ったヨーグルト的なもの。
食べた感じは実に濃厚なヨーグルといった感じです。でも実はどれもチーズの一種。
どれもが水切りや濾過などの工程があり、上記『チーズ』の定義に当てはまります。